Eudes Assis

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Para alimentar os seus 14 filhos lá em Camburi, litoral norte de São Paulo, a dona Madalena, mãe do grande chef Eudes Assis, costumava secar peixes no varal e estocar carnes em latões de gordura de porco. Alguns anos depois, seu filho caçula, o Chef Eudes Assis, foi até a França estudar na prestigiosa escola de culinária Le Cordon Bleu e foi assim que ele construiu a sua cozinha, baseada em muito do que ele viu e comeu na infância. Mandioca, inhame, banana, pescados, palmito, e até folha de taioba, são parte da vida e da cozinha memorialista de Eudes. Nas suas andanças pelo mundo ele aprendeu técnicas modernas que valorizam os ingredientes conferindo status de alta gastronomia às suas criações.

1 Edição: 2018