Valfir Ribeiro

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Comecei desde pequeno influenciado por minha mãe. Em 92 me formei no Grande Hotel Águas de São Pedro-Senac,como também me formei como bartender na IBA (International Bartender association) e como Sommelier na ABS (associação brasileira de sommelier). Trabalhei por grandes bandeiras hoteleiras 5 estrelas e empresas de eventos. Participei do primeiro VOP na categoria barman.
Em 2004 montei meu próprio negócio no ramo de eventos. Então, em 2008 decidir voltar as minhas origens e voltei a Bragança minha terra natal, onde montei o restaurante Mandicoeira Café Bistrô, focado na alimentação de raiz das comunidades tradicionais. Hoje o Mandicoeira virou Instituto onde sou presidente e sou proprietário do Emporium Caeteuara e atuo como chefe e pesquisador em resgate de alimentos tradicionais.

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